方法/步骤

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准备食材；鸭1只，鸭血500克，香菜30克。调料：特质野山椒50克，色拉油150克，白芷5克，香叶3片，料酒20克，美极鲜酱油、老抽各10克，鸡汤1千克，鸡精、盐、味精各8 克。

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鸭宰杀治净，鸭肉切重约15克的大块，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，洗净表面的浮沫。

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鸭血洗净，切长5厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。

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锅内放入色拉油，烧至七成热时放入井冈山尖椒、白芷、香叶小火煸炒2分钟至出香

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放入鸭肉，烹料酒，放入美极鲜、老抽、盐、鸡精调味，入鸡汤小火烧1小时至鸭肉软烂，

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入鸭血小火烧5分钟，入味精调味，出锅装入木桶内，撒香菜上桌。